Pörkölt

Für 2 Portionen:

Zutaten:

500 g Schweinegulasch
500 g Zwiebeln
5 Zehen Knoblauch
1 Liter Wasser (aufgeteilt in 2x 500 ml)
100 g Tomatenmark
1 TL Suppenpulver
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
1 Prise Paprikapulver (rosenscharf)
1 Prise Pfeffer
2 Prisen Kümmelpulver
1 Prise Majoran
1 Schuss Sonnenblumenöl
etwas Zitronensaftkonzentrat
nach Belieben Salz

Zubereitung:

  1. Die Zwiebeln in Halbringe schneiden, den Knoblauch hacken und alles in eine tiefe Pfanne geben.

  2. Das Gulasch in mundgerechte Stücke schneiden (besser zu klein als zu groß) und ebenfalls in die Pfanne geben.

  3. Das Gulasch salzen und mit den Zwiebeln und dem Knoblauch gründlich vermischen.

  4. Das Ganze mit ein paar Tropfen Zitronensaftkonzentrat beträufeln, nochmals durchmengen, den Deckel aufsetzen und ca. 1 Stunde durchziehen lassen.

  5. Nach 60 Minuten einen guten Schuss Sonnenblumenöl in die Pfanne geben und das Gulasch ca. 10 Minuten bei starker Hitze anbraten.
    WICHTIG: KEIN OLIVENÖL VERWENDEN WEGEN DES STARKEN EIGENGESCHMACKS!!!

  6. Die Hitze auf ca. 2/3 der Herdleistung reduzieren und weitere 15 Minuten ohne Deckel weiterbraten.

  7. Jetzt 500 ml Wasser in die Pfanne gießen, eine Prise Kümmel und einen gestrichenen TL Brühe zugeben, gut verrühren und bei gleichbleibender Hitze unter gelegentlichem Umrühren ca. 40 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, bis das Wasser vollkommen verkocht ist.

  8. Die restlichen 500 ml Wasser mit dem Tomatenmark vermengen, mit dem Paprikapulver, Majoran, Pfeffer und noch etwas Kümmel würzen und in die Pfanne geben.

  9. Den Deckel auf die Pfanne setzen und das Ganze bei niedriger Temperatur (ca. 1/3 der Herdleistung) nochmals 30 Minuten bei gelegentlichem Umrühren köcheln lassen.

  10. Warm zusammen mit Nudeln, unschwäbischen Spätzlen oder Semmelknödeln genießen.

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