Schupfnudel Pfanne

Für 4 Personen:

Zutaten:

500 g Schupfnudeln
400 g Rinderhackfleisch
ca. 1 kg Spitzkohl
1 Zwiebel
250 ml Gemüsebrühe
2 EL Tomatenmark
2 EL Schmand
2 EL Pflanzenöl oder Butterschmalz (je nach gusto)
1 TL Salz
2 TL Paprikapulver edelsüß
1/2 TL Paprikapulver scharf

Zubereitung:

  1. Das Butterfett oder das Öl in eine sehr große Pfanne (oder einen großen Topf) geben und die Schupfnudeln darin nach Packungsanleitung goldgelb anbraten (ca. 5–10 Minuten).

  2. Die angebratenen Schupfnudeln aus der Pfanne nehmen und zum Beispiel im Ofen warm halten.

  3. In der Zwischenzeit den Spitzkohl halbieren, den Strunk großzügig entfernen und den Kohl in mundgerechte Stücke schneiden.

  4. Jetzt die Zwiebel fein schneiden und mit etwas zusätzlichem Öl in der Pfanne für ca. 1 Minute glasig dünsten.

  5. Das Hackfleisch hinzugeben und auf hoher Stufe krümelig anbraten.

  6. Wenn das Hackfleisch gut angebraten ist, dieses leicht salzen, das Tomatenmark hinzugeben und alles noch einmal kurz anrösten lassen.

  7. Jetzt den Spitzkohl in die Pfanne geben, 1 TL Salz darüberstreuen, gründlich unter das Hackfleisch rühren und noch einmal für ca. 2 Minuten mit anrösten.

  8. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, das edelsüße sowie das scharfe Paprikapulver und den Schmand unterrühren und für ca. 10 Minuten köcheln lassen.

  9. Wenn das Kraut die gewünschte Weichheit erreicht hat, alles noch einmal final abschmecken und die warmgehaltenen Schupfnudeln dazugeben.

  10. Alles noch einmal gut durchrühren, anrichten und heiß genießen.

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