Brauhaus Gulasch

Für 4 Portionen:

Zutaten:

500 g Schweinegulasch
2 EL Butterschmalz
1 TL mittelscharfer oder scharfer Senf
1 EL Tomatenmark
1 große Zwiebel (gehackt)
1 Zehe Knoblauch (gepresst)
1 Karotten (gerieben)
200 ml Bier nach Wahl
600 ml Gemüsebrühe
etwas Salz
etwas Pfeffer
1 TL Paprikapulver edelsüß
1 EL Crème fraîche
nach Belieben Saucenbinder

Zubereitung:

  1. Falls die Gulaschstücke zu groß sind, diese kleiner schneiden.

  2. Das Butterschmalz in einer tiefen Pfanne oder einem Topf erhitzen und das Gulasch darin scharf anbraten.

  3. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.

  4. Wenn das Fleisch eine schöne Farbe angenommen hat und das Wasser verdampft ist, die gehackte Zwiebel, den gepressten Knoblauch und die geriebene Karotte hinzufügen und weiterbraten lassen.

  5. Den Senf und das Tomatenmark hinzufügen und nochmals kurz weiterbraten lassen.

  6. Das Ganze mit dem Bier ablöschen und einkochen lassen.

  7. Wenn vom Bier so gut wie nichts mehr übrig ist, mit der Gemüsebrühe auffüllen und etwa 1 Stunde mit geschlossenem Deckel köcheln lassen.

  8. Etwa 5 Minuten vor Ende der Garzeit die Crème fraîche einrühren und nach Bedarf mit Saucenbinder andicken. Das Abschmecken nicht vergessen!

  9. Warm mit Spätzle oder Semmelknödeln servieren.

Comments: