Hirsepflanzerl

Für 3 Personen:

Für die Pflanzerl:

1 Zehe Knoblauch
1 Zwiebel
1 Karotte
50 g Lauch
2 EL Butter
250 g Hirse
500 ml Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
2 Eier
einige Zweige frischer Majoran (oder anderes Grünzeug)
etwas Semmelbrösel (zum Binden)
2–3 EL Dill (frisch oder TK)

Für den Knoblauch-Dip:

150 g Crème fraîche
100 g Joghurt
2 Zehen Knoblauch
etwas Zitronensaft
etwas Schnittlauch

Zubereitung:

  1. Für den Dip den Knoblauch fein schneiden und mit den restlichen Dip-Zutaten verrühren. Das Ganze mit Salz, Pfeffer und frischem Zitronensaft kräftig abschmecken.

  2. Für die Pflanzerl die Knoblauchzehe und die Zwiebel schälen und fein hacken.

  3. Die Karotte und den Lauch waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden.

  4. Die Butter in einem Topf erhitzen, Knoblauch und Zwiebel darin sanft anschwitzen.

  5. Das restliche Gemüse hinzugeben und kurz mit anschwitzen lassen.

  6. Die Hirse gründlich erst warm, dann kalt waschen, gut abtropfen lassen, zum Gemüse geben, unterrühren und kurz mit andünsten.

  7. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, das Lorbeerblatt hinzufügen, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und bei mäßiger Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.

  8. Den Topf auf der ausgeschalteten Herdplatte (beziehungsweise bei Induktionsherden auf sehr kleiner Stufe) für ca. 20 Minuten weiter quellen lassen.

  9. Den Hirsebrei vom Herd nehmen, das Lorbeerblatt entfernen und die Masse abkühlen lassen.

  10. Die Eier und den fein gehackten Majoran gleichmäßig unter den abgekühlten Brei rühren.

  11. Ist die Masse noch etwas zu feucht, diese mit ein paar Semmelbröseln binden und anschließend den fein gehackten Dill untermengen.

  12. Die Hirsemasse noch einmal final abschmecken und mit feuchten Händen kleine Pflanzerl daraus formen.

  13. Reichlich Pflanzenöl oder Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Bratlinge darin von beiden Seiten goldgelb ausbraten.

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