Gratiniertes Apfelschwein im Currybad

Für 4 Portionen:

Zutaten:

ca. 800 g Schweinefilet
3–4 Äpfel (Boskoop wenn möglich)
250 ml Schlagsahne
100 ml Milch
150 g Gouda (jung und frisch gerieben)
2 EL Tomatenmark
2 TL Currypulver
etwas Salz
etwas Pfeffer

Zubereitung:

  1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform einfetten.

  2. Die Äpfel waschen, schälen, vierteln, entkernen und in 2 mm dicke Scheibchen hobeln.

  3. Das Schweinefilet trocken tupfen, in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden und mit etwas Salz würzen.

  4. Etwas Öl in eine große Pfanne geben und die Schweinefilet-Medaillons darin, auf zwei Portionen aufgeteilt, von jeder Seite 1 Minute scharf anbraten. Die fertig gebratenen Fleischstücke in die Auflaufform legen.

  5. Direkt im Anschluss den Bratensatz in der Pfanne mit der Sahne und der Milch ablöschen, kurz aufkochen und die Hitze reduzieren.

  6. Das Tomatenmark und den Curry dazugeben, unterrühren und das Ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  7. Die Apfelscheibchen zum Fleisch in die Auflaufform geben, einmal kurz mit den Händen durchrühren und mit der Currysahne begießen.

  8. Den Käse gleichmäßig darüberstreuen und im Backofen für ca. 20–30 Minuten auf mittlerer Schiene goldbraun überbacken.

  9. Warm mit Kartoffeln, Reis oder Spätzle servieren.

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