Spargel Lachs Gnocchi mit Spinat

Für 3 Portionen:

Zutaten:

3 Lachsfilets (frisch oder TK)
500 g grüner Spargel
ca. 300 g Spinat (frisch oder TK)
1 kleine Zwiebel
500 g Gnocchi aus dem Kühlregal
400 ml Sahne
1 Bio-Zitrone (Saft und Abrieb)
nach Belieben Dill (TK oder getrocknet)
1 Zehe Knoblauch
2 TL Gemüsebrühe (Pulver)
etwas Salz
etwas Pfeffer

Zubereitung:

  1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

  2. Frischen Spinat in heißem Wasser für ca. 2 Minuten blanchieren beziehungsweise TK-Spinat nach Packungsanleitung auftauen lassen. Danach jeweils leicht ausdrücken.

  3. Den grünen Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und die Stangen in mundgerechte Stücke schneiden.

  4. Die kleine Zwiebel fein würfeln.

  5. Die Lachsfilets trocken tupfen und mit etwas Zitronensaft beträufeln.

  6. Den Fisch leicht mit Salz und Pfeffer auf beiden Seiten würzen und mittig in eine passende Auflaufform legen.

  7. Die Gnocchi, den Spinat und den Spargel ebenfalls in die Auflaufform geben und dekorativ um den Fisch herum drapieren.

  8. Die Sahne, die Zwiebelwürfel, den restlichen Zitronensaft, den gepressten Knoblauch, den Dill sowie das Gemüsebrühepulver verrühren und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

  9. Die Sahnesauce gleichmäßig über den Lachs und die Gnocchi-Gemisch gießen und die Form für ca. 25 Minuten im Ofen garen.

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