Schlemmerfilet Selfmade

Für 4 Personen:

Zutaten:

600 g Kabeljaufilet
100 g Kräuterbutter
40 g Parmesan
25 g Pankomehl oder Semmelbrösel
1/2 Zitrone (Saft davon)
etwas Salz
etwas Pfeffer

Zubereitung:

  1. Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

  2. Die Fischfilets kurz kalt abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen, mit 2–3 Spritzern Zitronensaft beträufeln und von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.

  3. Die weiche Kräuterbutter in eine Schüssel geben, den restlichen Zitronensaft, den Parmesan sowie die Semmelbrösel hinzufügen und alles mit einem Kochlöffel gründlich vermengen. Es dauert einen kurzen Moment, bis sich die Masse schön verbunden hat.

  4. Eine passende Auflaufform leicht einfetten und die Fischfilets nebeneinander hineinlegen.

  5. Die Kräuterbutter-Mischung gleichmäßig auf die Filets streichen. Alternativ kann man die Butter auch portionieren, zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie flach ausdrücken und als feste Butterplatte auf die Filets legen – das funktioniert ebenfalls sehr gut.

  6. Die Form im Backofen auf der zweiten Schiene von unten für ca. 20–25 Minuten goldbraun garen.

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