Zucchinipuffer mit Käse

Für 4 Personen:

Zutaten:

1 kg Zucchini
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
150 g Mehl
2 EL Semmelbrösel
3 Eier
100 g geriebener Käse
1–2 TL Salz
etwas Pfeffer
etwas Öl zum Anbraten
1 Geschirrtuch

Zubereitung:

  1. Die Zucchini auf einer Küchenreibe grob raspeln, in ein sauberes Geschirrtuch geben und das enthaltene Wasser kräftig ausdrücken. Die ausgedrückten Zucchiniraspel anschließend in eine Schüssel geben.

  2. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe fein würfeln und ebenfalls in die Schüssel geben.

  3. Die restlichen Zutaten zum Gemüse geben und alles mit den Händen gründlich durchkneten.

  4. Sollte die Masse noch etwas zu feucht sein, einfach noch ein paar Semmelbrösel und etwas Mehl hinzugeben.

  5. Reichlich Öl in einer Pfanne erhitzen.

  6. Die Pflanzerl mit einem Esslöffel portionsweise in die heiße Pfanne geben, leicht flach drücken und von beiden Seiten goldgelb ausbraten. Das dauert etwa 3–4 Minuten pro Seite.

  7. Die fertigen Puffer kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen. Sie können wunderbar mit einem Knoblauch- oder Kräuterdip oder einfach zu einem frischen Salat genossen werden.

  8. An guadn!

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