Truites de Carreroles

Für 2 Personen:

Zutaten:

300 g Braune Champignons
6 Eier
2 Schalotten
100 g geriebener Käse (Gruyére)
etwas Butter
etwas Estragon (frisch oder getrocknet)
etwas Salz und Pfeffer

Zubereitung:

  1. Pilze in Streifen schneiden, Schalotten klein würfeln Estragon hacken.

  2. Je 3 Eier in einer Schüssel verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.

  3. In einer Pfanne etwas Butter erhitzen und Schalotten darin anschwitzen.

  4. Pilze und Estragon hinzugeben, anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.

  5. In einer beschichteten Pfanne Butter erhitzen, die 3 verquirlten Eier hinein geben und stocken lassen (Evtl. mit Deckel auf der Pfanne)

  6. Wenn die Masse stockt, das Omelette umdrehen und etwas weiter garen.

  7. Die Hälfte der Pilze und die Hälfte vom Käse auf eine Seite schichten, das Omelette umschlagen und weitergaren bis der Käse schmilzt.

  8. Das gleiche mit dem zweiten Omelett machen. Das erste im Backrohr warm halten.

  9. Mit Blattsalat servieren.

Comments: