Linseneintopf

Für 4 Personen:

Zutaten für den Eintopf:

250 g Berglinsen
700 ml Wasser
300 g Kartoffeln festkochend
250 g Karotten
50 g Knollensellerie
1 Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
1 Liter Gemüsebrühe
2 EL Butterschmalz
4 Stück Wiener Würstchen oder Rohpolnische
etwas Salz und Pfeffer
etwas Zucker
etwas Essig
nach Belieben Petersilie

Zutaten für das Gewürzsäckchen (Tee-Ei oder Teebeutel verschnürt):

1 Lorbeerblatt
2 Gewürznelken
1 Wacholderbeere
1 TL schwarze Pfefferkörner

Zubereitung:

  1. Die Linsen mit dem Wasser in einen großen Topf geben, zum Kochen bringen und bei kleiner Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen. Der große Topf ist wichtig, weil die Linsen gerne aufschäumen. WICHTIG: KEIN SALZ HINZU GEBEN, SONST WERDEN DIE LINSEN NIE ODER NUR TEILWEISE WEICH!!

  2. Das Kochwasser abgießen und die vorgekochten Linsen beiseitestellen.

  3. Die Zutaten für das Gewürzsäckchen in ein Tee-Ei oder in einen Teebeutel füllen und mit Garn oder einem Knoten sicher verschließen.

  4. Den Sellerie, die Kartoffeln und die Karotten schälen und gleichmäßig würfeln.

  5. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein schneiden.

  6. Das Butterschmalz in einen Topf geben und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin bei kleiner Stufe glasig dünsten.

  7. Das restliche Gemüse hinzugeben und für weitere 2–3 Minuten andünsten. Das Umrühren dabei nicht vergessen.

  8. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, das Gewürzsäckchen und die Linsen hinzugeben und alles einmal aufkochen lassen.

  9. Bei mittlerer Hitze für ca. 15–20 Minuten ohne Deckel leicht köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.

  10. Das Gewürzsäckchen vorsichtig entfernen und den Eintopf mit Salz, Pfeffer, Zucker und Essig kräftig abschmecken.

  11. Die Würstchen entweder im Ganzen oder in mundgerechten Stücken hinzugeben und im Eintopf erwärmen.

  12. Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und heiß servieren.

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