Rohrnudeln

Für 4 Personen:

Zur Vorbereitung:

1 Hefewürfel
1 TL Zucker
200 ml lauwarme Milch

Dann:

600 g Mehl
1 Prise Salz
100 g Zucker
250 ml lauwarme Sahne
2 Eier
1 Pck. Vanillezucker

Zum Ausbacken:

etwas Zucker oder Zimt-und-Zucker
60–80 g Butter

Zubereitung:

  1. Die Hefe in eine Tasse bröseln, 1 TL Zucker sowie ca. 200 ml lauwarme Milch hinzugeben und das Ganze unter Rühren vollständig auflösen.

  2. Das Mehl in eine große Schüssel sieben und in die Mitte eine Kuhle drücken.

  3. Die Hefemilch in die Kuhle gießen und den Vorteig abgedeckt ca. 10–15 Minuten gehen lassen.

  4. Zucker und Salz am Rand in der Mehlschüssel verteilen.

  5. Eier und lauwarme Sahne hinzufügen. Den Teig entweder von Hand mit einem Kochlöffel abschlagen oder in einer Küchenmaschine so lange kneten, bis er sich vom Schüsselrand löst, eine glatte, glänzende Oberfläche hat und erste Blasen wirft.

  6. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort mindestens 10 Minuten gehen lassen.

  7. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

  8. Die Butter für das Ausbacken schmelzen und direkt in die Auflaufform (Raine) geben.

  9. Den Boden der Auflaufform nicht zu sparsam mit Zucker bestreuen. Zimtzucker schmeckt hier ebenfalls wunderbar.

  10. Vom Teig gleich große Portionen (Nudeln) abstechen, rund formen und nebeneinander in die Auflaufform setzen.

  11. Die Rohrnudeln in den Ofen schieben und für ca. 30 Minuten backen, bis sie goldgelb sind.

  12. Am besten direkt warm mit Apfelmus genießen.

Frisch geformte Rohrnudeln im Butter-Zucker-Bettchen

Frisch geformte Rohrnudeln im Butter-Zucker-Bettchen

Comments: