Krapfen

Für 11 Stück:

Zutaten:

375 g Mehl
1/2 Würfel frische Hefe
250 ml Milch
30 g Zucker
1 Eigelb
1 ganzes Ei
60 g Butter
reichlich Fett zum Ausbacken
1 Glas Hagebuttenmarmelade

Zubereitung:

  1. Mehl in eine Schüssel sieben und die Hefe mit 1 TL Zucker in eine separate Tasse bröseln.

  2. Die Milch leicht erwärmen. Einen Teil davon in die Tasse mit der Hefe geben und diese darin auflösen.

  3. Die Butter und den restlichen Zucker in der restlichen Milch auflösen. Die Milch soll nur lauwarm und nicht heiß sein, weil sonst die Hefe böse wird.

  4. Das Milchgemisch, die Hefe und die Eier zum Mehl geben, vermengen und so lange schlagen, bis der Teig fein und weich ist und Bläschen wirft.
    Profi-Tipp: Don’t use the Ungeliebte!!!

  5. Den Hefeteig mit einem Geschirrtuch abdecken und eine Stunde an einem warmen Ort spazieren gehen lassen.

  6. Aus dem Teig eine große Rolle formen und davon ca. 70 g schwere Stückchen abtrennen.

  7. Daraus nun runde, glatte Teiglinge schleifen. Eventuell etwas Mehl zugeben, falls der Teig zu sehr klebt.

  8. Die Krapfen auf ein bemehltes Nudelbrett setzen, leicht flach drücken und mit einem Geschirrtuch abdecken. An einem warmen Ort noch einmal ca. 20 Minuten gehen lassen.

  9. Das Fett in einem Topf oder einer Fritteuse auf 170 °C erhitzen.

  10. Beim Herausbacken die Krapfen mit der oberen, glatten Seite vorsichtig ins Fett gleiten lassen. Nach ca. 2–3 Minuten umdrehen und weitere 2 Minuten fertig backen.

  11. Die Krapfen herausfischen und auf einem Gitter oder Küchenpapier abtropfen lassen.

  12. Die leicht abgekühlten Krapfen mit einer Küchenspritze, einem Spritzbeutel oder einer gepimpten Kekspresse mit der Marmelade füllen.

  13. Vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestreuen oder in feinem Zucker wenden und am besten gleich frisch genießen!

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