Himmlische Geburtstagstorte

Für 1 Springform:

Zutaten für den Knetteig:

100 g Butter
125 g Zucker
4 Eigelb
150 g Mehl
1/2 TL Backpulver
etwas Milch

Zutaten für den Baiser:

4 Eiklar
200 g Zucker
100 g Mandelblätter (zum Bestreuen)

Zutaten für die Füllung:

2 Becher Sahne
75 g Zucker
2 Becher Sauerrahm
6 Blatt Gelatine
1 Zitrone (Saft)

Zubereitung:

  1. Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

  2. Eiklar in einer Schüssel mit dem Zucker steif schlagen und beiseitestellen.

  3. In einer anderen Schüssel Butter und Zucker verrühren. Das Eigelb einzeln dazugeben und schaumig schlagen.

  4. Gesiebtes Mehl in zwei Portionen flott unterrühren. Bei Bedarf etwas Milch zugeben. Es soll ein streichfähiger Rührteig entstehen.

  5. Jeweils die Hälfte des Rührteigs in eine ausgefettete Tortenform füllen, mit der Hälfte der Baisermasse bestreichen und mit der Hälfte der Mandelblätter bestreuen.

  6. Die Tortenböden für 20–25 Minuten backen – entweder gleichzeitig bei Umluft oder nacheinander.

  7. Für die Füllung die Sahne mit dem Zucker steif schlagen.

  8. Sauerrahm und Zitronensaft vermengen und vorsichtig unter die Sahne heben.

  9. Die Gelatine nach Packungsanleitung einweichen, in einem Topf sanft schmelzen, mit ca. 2–3 EL der Sahnemasse gut verrühren und anschließend zügig unter die restliche Sahnemasse mengen.

  10. Einen abgekühlten Boden in einen Tortenring setzen, die Sahnemasse darauf verteilen und den zweiten Boden oben daraufsetzen.

  11. Die Torte für einige Stunden kalt stellen und anschließend genießen.

Comments: