Zitronen Rosmarin Sorbet

Für 4 Portionen:

Zutaten:

400 ml Wasser
200 g Zucker
200 ml frisch gepresster Zitronensaft (ca. 4-5 Zitronen)
2 Zweige Rosmarin
1 Eiweiß

Zubereitung:

  1. Das Wasser und den Zucker 5 Minuten sprudelnd kochen lassen, damit sich der Zucker komplett auflöst.

  2. Von einer Zitrone mit einem Sparschäler die Schale dünn abschälen. Den Rosmarin waschen und trocken schütteln.

  3. Die Zitronenschale und den Rosmarin zum heißen Zuckersirup geben und bei schwacher Hitze abgedeckt 10 Minuten ziehen lassen.

  4. Die Zitronenschale und den Rosmarin entfernen und den Zuckersirup vollständig abkühlen lassen.

  5. Den Zitronensaft und das aufgeschlagene Eiweiß zum abgekühlten Sirup geben und alles in der Eismaschine frieren lassen.

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