Meike's Vanillekipferl

Für 80 Kipferl:

Zutaten:

50 g gemahlene Mandeln
50 g gemahlene Haselnüsse
300 g Mehl
100 g Zucker
1 Prise Salz
200 g Butter
2 Eigelb
5 Päckchen Vanillezucker
1/2 Tasse Puderzucker

Zubereitung:

  1. Die gemahlenen Mandeln, Haselnüsse, das Mehl, den Zucker und das Salz vermengen. Die kalte Butter in Flöckchen sowie die Eigelbe hinzufügen und alles zügig zu einem glatten Mürbeteig verkneten.

  2. Den fertigen Teig in Frischhaltefolie einwickeln und für ca. 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

  3. Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

  4. Den Teig portionsweise zu bleistiftdicken Rollen formen.

  5. Die Röllchen in ca. 5 cm lange Stücke schneiden und zu Kipferln formen.

  6. Die Vanillekipferl auf der mittleren Schiene für ca. 10–12 Minuten goldgelb backen.

  7. Den Puderzucker mit dem Vanillezucker mischen und die noch warmen Kipferl vorsichtig darin wenden.

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